Lorsqu'il s'agit de choisir un vin, beaucoup d'entre nous se retrouvent face à un dilemme : quel type de vin choisir parmi la vaste gamme disponible ?

Entre les vins conventionnels, biologiques, biodynamiques et naturels, il peut être difficile de s'y retrouver.

C'est précisément pour cette raison que nous avons rédigé cet article. Notre objectif est de vous fournir des informations claires et concises pour vous aider à comprendre les différences fondamentales entre ces différents types de vins.

Ainsi, que vous soyez un connaisseur expérimenté ou un amateur occasionnel, vous pourrez faire un choix éclairé et trouver le vin qui correspond parfaitement à vos goûts et à vos valeurs.

Le vin conventionnel : méthode de production standard

Le vin conventionnel, c'est un peu comme le pilier de l'industrie vinicole, il représente 79% des vignes en France.

Ces vins sont produits en utilisant des méthodes modernes et l'utilisation de machines pour accroître la productivité ainsi que l'application de pesticides et d'herbicides chimiques pour protéger les vignes.

Bien que cette approche assure généralement une récolte abondante et une grande uniformité de goût, elle peut aussi avoir un impact négatif sur l'environnement et la santé des consommateurs.

Les vins conventionnels peuvent contenir une variété d'additifs et de sulfites ajoutés pour améliorer la stabilité et la couleur du vin​​​​.

Les intrants œnologiques sont des ingrédients ajoutés au vin pour en améliorer la qualité. Ils peuvent inclure des levures pour la fermentation, des clarifiants pour rendre le vin plus limpide, ou des acides pour équilibrer le goût.

Tous les vins contiennent naturellement des sulfites en petites quantités, car ils se forment naturellement pendant la fermentation. Cependant, des sulfites supplémentaires sont souvent ajoutés pour stabiliser le vin pendant la vinification et avant la mise en bouteille.

Les labels qui existent en agriculture conventionnelle

Vin biologique : une approche plus naturelle de la production

En France, le vin biologique est produit à partir de raisins cultivés sans utilisation de produits chimiques synthétiques et aucun OGM n'est autorisé.

Ces méthodes de culture favorisent la santé du sol et la biodiversité.

Les vins biologiques sont produits sans arômes artificiels, colorants, ou conservateurs synthétiques. Cela garantit la pureté et l'intégrité naturelle du vin.

Les agents de clarification d'origine animale sont généralement évités. Des alternatives naturelles, comme la bentonite ou des agents d'origine végétale, sont privilégiées.

En ce qui concerne les sulfites, leur utilisation est limitée dans le vin biologique, et certains vins biologiques ne contiennent que les sulfites naturellement présents. Les teneurs en soufre maximales autorisées sont de 150 mg/L pour les vins rouges contre 100 mg/L pour les vins rouges bios.

Les partisans du vin biologique affirment qu'il offre non seulement des avantages environnementaux, mais aussi des bienfaits pour la santé, grâce à des niveaux plus élevés d'antioxydants comme le resvératrol et les polyphénols​​​​.

Les labels des vins biologiques

Vins cultivés en biodynamie : la vigne fait partie d'un écosystème

Le vin biodynamique prend les principes de l'agriculture biologique et les porte à un niveau supérieur.

Basée sur les idées de Rudolf Steiner, la biodynamie traite la vigne et la terre comme un écosystème unifié et vivant, en harmonie avec les cycles naturels et cosmiques.

Concrètement, cela implique :

• une liste d’intrants plus restrictive qu’en bio
• une quantité de sulfites plus limitée qu’en bio

Les vignerons biodynamiques utilisent des préparations spéciales à base de plantes et minéraux et suivent un calendrier de plantation et de récolte qui tient compte des phases de la lune et des positions planétaires.

Les vins biodynamiques sont souvent décrits comme ayant une qualité et un caractère uniques, offrant une expression plus fidèle de leur terroir. La certification biodynamique, comme celle de Demeter, assure que des méthodes biodynamiques strictes sont suivies​​​​.

Les labels de vins en biodynamie

Vins naturels : l'art du minimalisme

Enfin, entrons dans le monde captivant des vins naturels. Les vins naturels sont un peu les rebelles de la famille vinicole, prônant une approche minimaliste de la vinification.

Les vins naturels sont fabriqués en minimisant l'intervention humaine et l'utilisation de produits chimiques. Cela signifie pas ou peu d'additifs et de sulfites ajoutés.L'idée derrière les vins naturels est de laisser le raisin et le terroir s'exprimer pleinement. Ces vins sont souvent non filtrés et non clarifiés, offrant une expérience gustative brute et authentique.Chaque bouteille de vin naturel peut offrir une expérience différente, même au sein du même vignoble ou de la même année, en raison des variations naturelles et de l'absence de standardisation.

Ce qui change :

• Absence totale d'intrants ou d'ajouts : la vinification naturelle exige que le vin soit produit sans aucun ajout chimique.
• Dépendance aux éléments naturels : les vignerons doivent s'appuyer uniquement sur ce que la nature fournit pour la production du vin.
• Interdiction des techniques de modification : l'ajout de sucre, d'acide ou de tanins pour modifier le vin est strictement interdit.
• Pas d'ajout de sulfites : les vins naturels ne doivent contenir aucun sulfite ajouté, ce qui peut augmenter le risque de défauts dans le vin à cause de l'absence de protection pendant la conservation.

Les labels de vins natures

En conclusion

Ainsi se termine notre voyage à travers les différents mondes du vin conventionnel, biologique, biodynamique et naturel.

Chacun offre une perspective unique sur la vinification et reflète une philosophie différente en matière de culture, de production et de connexion avec la terre.

Que vous préfériez la constance du conventionnel, la pureté du biologique, l'harmonie du biodynamique ou l'authenticité du naturel, il y a un vin pour chaque palais et chaque conviction.

À votre santé ! 🍇🍷

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